“我一勺三花淡奶”，说得消费者心慌慌！

在清水中加入一勺三花淡奶和鸡精，就能够做出色泽、味道足以媲美熬了几个小时的羊肉汤。

一时间，三花淡奶就成了“万恶之源”，变成跟苏丹红、吊白块一样的洪水猛兽，之后陆续出现的“燕窝”、“蜂蜜”、“牛排”，更是令消费者对于勾兑食品、食品添加剂的厌恶情绪再次达到了顶峰。

但这次错的，真的是三花淡奶吗？

什么是三花淡奶？

三花是雀巢公司旗下的一个炼奶品牌，产品有三花全脂淡奶和三花植脂淡奶，两种都是很多人在日常生活中会用到的炼奶。

全脂淡奶：用新鲜牛奶浓缩而成，经过蒸馏处理的淡奶水分比新鲜牛奶少，口感细腻、奶香浓郁，常用于冲调奶茶和咖啡、制作甜点。

植脂淡奶：是一种人工合成品，主要配料有鲜牛乳、乳清粉、棕榈油或其他植物油及增稠剂等，香浓醇厚，无糖易消化，常用于汤羹、甜品点心的制作上，价格比全脂淡奶要便宜，在餐饮业中经常会看到它的身影。

我们在视频里看到的淡奶，用的就是植脂淡奶。三花植脂淡奶在市场里已经存在很多年，在各个电商平台上的销量都不错，虽然从配料表上看不怎么营养健康，但它是由正规食品企业生产的，从食品安全角度来看，适量食用三花植脂淡奶是不会对人体健康产生危害的。

三花淡奶有什么用？

而现在很多的火锅店、小型餐饮店会用到植脂淡奶，一方面是因为植脂淡奶可以让汤底或汤肴的颜色更好看，一方面是因为植脂淡奶香气浓郁，可以改善高汤被稀释之后风味不足的问题，增加汤底或汤肴的香气，而且投入成本不高。

就像是饭店的大厨为了把菜肴炒得更香、色泽更好而加入更多的油和其他调味料一样，加入三花淡奶的初衷也是为了改善汤的风味和色泽，比起加入其他化学组成更复杂的食品添加剂，甚至是违法添加剂，添加三花淡奶可以说要安全得多。

我们自己熬汤的时候，也会加入盐、味精或胡椒等来增加汤的鲜味，甚至还有人会在煲骨头汤的时候加入醋来增加骨头中钙物质的溶解，而三花淡奶含有蛋白质、脂肪等物质，可以使得汤的色泽、口感和风味更佳，跟部分调味品起到的作用是大同小异的，区别只是在于一个是调味品，一个是奶制品而已，那又有什么需要担忧的呢？

错的不是三花淡奶，错的是部分不良商家用三花淡奶勾兑而成的“汤”来冒充熬制几小时的纯正羊肉汤，令消费者愤怒的也是这些商家的欺骗和剥夺我们对于食物本身的知情权，而不是三花淡奶本身。