当大部分奶茶店对植脂末、奶精闭口不提，甚至打出口号“0奶精”或者“坚决不用植脂末”时，有网友发现茶饮品牌1點點在外卖网站的产品描述中，明确写到“辅料：植脂末”。

美团外卖APP中，有“掌柜描述”一栏，1點點的店铺中对其奶茶这样描述：阿萨姆红茶搭配特选植脂末……主要原料：红茶；辅料：植脂末。

看似平常的介绍，不少奶茶店老板却在心里给出了“任性”的评价。

一位同行表示，自己在刚做奶茶时，常会被消费者问到白色的粉末是什么，被突如其来问懵的老板，给出的回答是“奶粉”。

在行业中，曾有不少人为“顾客问植脂末是什么，该如何回答”专门讨论过。奶粉就是答案之一。

除此外，将植脂末做成白奶或者灰奶，是许多“老玩家”给出的答案。白奶是指将植脂末加水调和成奶浆，灰奶是指植脂末加红茶调制成的灰色奶茶。

有人表示，他看1點點店员在制作产品时会当面往雪克杯中加植脂末，顾客提问时，直接回答是植脂末。与在外卖网站中写明用植脂末一样“硬核”。

在多年前我们已写过一篇文章《做奶茶的筒子们 有必要全面了解一下奶精了》，文中对奶精的前世今生有详细介绍，感兴趣的读者可以点击链接查看。在此，我们不做赘述。

接下来我们要讨论的是，为什么许多奶茶店对“植脂末”无法舍弃？

对那些非植脂末不奶茶的店面而言，植脂末有以下几个让他们执着的因素。

1、储藏方便，不用太过担心温度的原因导致变质。

2、顺滑、香浓的口感是与其他乳制品有所差异的。

3、消费者指名道姓要植脂末做的奶茶。

4、类似的口感，用植脂末相比其他乳制品，性价比上具有一定优势。

成本、操作、储藏、风味、消费者接受度，都让植脂末有足够的理由为奶茶店老板不忍舍去，一直沿用。

但近年来，奶茶消费者的口感喜好已开始出现转变，轻奶茶概念逐步流行。植脂末或者奶茶的做法也在潜移默化中与时俱进。

1、植脂末中增加乳粉含量，以让奶茶乳香的自然度提升。

2、植脂末与淡奶、炼乳、淡奶油等多种原料搭配使用，从主料变为配料。

3、改变茶叶，通过茶感、茶香达到植脂末奶茶的清爽。

整体而言，用植脂末还是牛奶做奶茶，就如是用猪油还是橄榄油炒菜一样，属于选材问题。能否畅销，则是消费者选择问题。但在选择前，他们有知情权。

正视植脂末，不谈之色变，应该也是行业走向成熟的象征，品牌自信的表现。

本文来源：中国饮品快报
原作者：小W